Budín de mandarinas (o naranjas)

Para el budín:

4 huevos

1/4 T aceite de coco/oliva

1 pizca de sal

Cáscara rallada de 1 mandarina/naranja

1/3 T endulzante – stevia, monkfruit

1/2 T harina de almendras

1/2 T coco rallado

1 T harina de avena orgánica

10 gr polvo de hornear

Mezclar los secos , agregar los húmedos.

Colocar en molde

Hornear aprox 40 minutos

Dejar enfriar

Para el topping:

2 cuch mantequilla de almendras

1 cuch maple

Mezclar y untar el budín

Adornar con trocitos de mandarina y nueces